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本文目录
主料:鸡爪
辅料:啤酒,食用油
调料:葱 ,视频姜 ,酱鸡家常酱鸡家常蒜,爪的做法爪的做法八角,视频白糖,酱鸡家常酱鸡家常醋 ,爪的做法爪的做法生抽,视频耗油,料酒 ,老抽 ,干辣椒,盐,花椒粉,白芝麻 ,黄豆酱,鸡精。
做法:
1.把鸡爪洗干净 ,去掉指甲,放入盆中 ,加入,料酒,耗油,姜,腌制半小时,腌制好的鸡爪 ,拿出控干水分备用 。
2 ,锅中加油,油热七成 ,把控干水分的鸡爪放入油锅中 ,炸到表皮金黄 ,出锅备用。
3,把油到处去,剩底油加入蒜末姜末干辣椒,爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下,加入适量的花椒粉,少许白糖,醋,生抽 ,少许老抽 ,耗油 ,黄豆酱,翻炒几下 ,加入啤酒炖二十分钟 ,然后调味 ,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀 ,撒少许白芝麻,出锅摆盘 ,加入葱花点缀 。
准备食材 :鸡爪盐4g香蒜(独头蒜)3颗生抽一汤勺白醋一汤勺冰糖5g米椒适量姜末少量料酒10ml
步骤1
鸡爪剪去指甲,砍成两半 。
步骤2
锅里加冷水拍入姜 ,倒入料酒 。煮8分钟 。筷子能穿过鸡爪就好。不要煮太久 ,肉太烂腌好没嚼劲
步骤3
生抽,冰糖,蒜泥,姜末 ,小米椒 ,白醋 ,盐 ,搅拌均匀。(汁调好 ,用嘴巴尝,适合自己就可以了 ,配料表仅供参考)
步骤4
煮好的鸡爪,放凉水里洗净 。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下,让它腌制更均匀 ,入味 。越久越入味了…
我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈 。挺方便的 ,把买来的鸡爪子剪掉脚尖,然后洗干净放进锅里,倒入清水,没过鸡爪,然后加卤料,中火煮 ,熟了就OK了!廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的,比一般的粉状的卤料水溶性更好 ,所以卤出来的东西味道更鲜美!而且1包卤料可以卤3斤排骨 ,还可以反复使用 ,且越卤越香 。平时炒菜什么的也可以放一些,调调味。PS:菜市场和超市一般都有卖的哈!淘宝上也有卖的哈
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